Herbstliche Kürbis Rezepte für Kinder: Gesundes und Leckeres für die ganze Familie

Der Herbst bringt nicht nur kühlere Tage und bunte Blätter, sondern auch eine Vielzahl an frischen, saisonalen Zutaten, die deine Küche in eine wahre Genusswelt verwandeln können. Einer der Stars dieser Jahreszeit ist der Kürbis – vielseitig, nährstoffreich und unglaublich lecker. Ob herzhaft oder süß, der Kürbis lässt sich auf so viele Arten zubereiten und ist ideal für die ganze Familie.

Von einer wärmenden Kürbissuppe mit Karotten und Äpfeln bis hin zu knusprigen Kürbis-Pommes aus dem Ofen, saftigen Kürbis-Pancakes zum Frühstück oder einem sättigenden Gefüllten Kürbis mit Quinoa und Gemüse – in diesen Rezepten findest du kreative und einfache Möglichkeiten, Kürbis in deinen Alltag zu integrieren. Diese Gerichte sind kinderfreundlich, gesund und voller Geschmack.

Lass dich von diesen Rezepten inspirieren und bring den Geschmack des Herbstes direkt auf deinen Tisch. Egal, ob du für ein gemütliches Familienessen oder ein schnelles Mittagessen kochst, diese Kürbisrezepte werden dich begeistern und die herbstliche Stimmung perfekt einfangen!

Kürbissuppe mit Karotten und Äpfeln

Diese herbstliche Suppe ist der perfekte Wärmespender an kalten Tagen. Mit der Kombination aus süßem Kürbis, knackigen Karotten und saftigen Äpfeln entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur Kinder lieben. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine herrlich cremige Konsistenz, während Gewürze wie Muskatnuss und Pfeffer für die richtige Würze sorgen. Diese Suppe ist zudem leicht verdaulich und steckt voller Vitamine – ideal für die ganze Familie.

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis (klein)
• 2 Karotten
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden).
2. Karotten und Apfel schälen und in Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anbraten.
4. Kürbis, Karotten und Apfel dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Serviere die Suppe mit Vollkornbrot oder Kürbiskernen als Topping.

Kürbis-Pommes aus dem Ofen

Für Kinder, die normale Pommes lieben, ist diese gesunde Variante eine großartige Alternative. Kürbis-Pommes bieten nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sind auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Sie lassen sich schnell zubereiten und eignen sich als gesunder Snack oder als Beilage zu vielen Gerichten. Der Butternut-Kürbis ist besonders geeignet, da er nach dem Backen eine süßliche Note und eine weiche Textur bekommt. Perfekt für kleine Hände zum Dippen!

Zutaten:

• 1 Butternut-Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Butternut-Kürbis schälen und in streichholzdicke Stäbchen schneiden.
2. Die Kürbis-Stäbchen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 200 °C für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.

Tipp: Diese Kürbis-Pommes passen perfekt als gesunder Snack oder Beilage.

Kürbis-Pancakes

Kürbis-Pancakes sind eine tolle Möglichkeit, das Frühstück im Herbst besonders lecker und nahrhaft zu gestalten. Sie sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Pancakes und durch den Kürbis reich an Nährstoffen wie Vitamin A und Ballaststoffen. Diese Pancakes sind weich, fluffig und haben einen leichten Zimtgeschmack, der den Herbst auf den Teller bringt. Kinder lieben diese Variante, vor allem wenn sie mit Joghurt oder frischen Früchten garniert wird.

Zutaten:

• 200 g Kürbispüree (gekochter Hokkaido oder Butternut)
• 200 g Mehl (Vollkorn oder Dinkel)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Das Kürbispüree vorbereiten: Den Kürbis kochen und pürieren.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Honig/Ahornsirup verquirlen. Das Kürbispüree einrühren.
4. Die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und kleine Pancakes aus dem Teig backen.

Tipp: Mit etwas Joghurt, Beeren oder Nüssen garnieren.

Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Gemüse

Dieses Rezept ist nicht nur farbenfroh, sondern auch ein vollwertiges, gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Gemüse ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Die Kombination aus Quinoa, Paprika und Zucchini bietet eine angenehme Textur und schmeckt zusammen mit dem süßlichen Kürbis besonders gut. Ein tolles Gericht für ein familienfreundliches Herbstessen, das auch vegetarische Optionen wunderbar abdeckt.

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 100 g Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Feta-Käse (optional)
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten vorbacken.
2. In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
3. Zwiebel, Paprika und Zucchini klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
4. Das gebratene Gemüse mit dem gekochten Quinoa vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Die Kürbishälften mit der Mischung füllen und optional mit Feta-Käse bestreuen.
6. Für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Serviere das Gericht mit einem frischen Salat.

Die vier Kürbisrezepte bieten eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst kulinarisch zu genießen und gleichzeitig gesunde, schmackhafte Gerichte für die ganze Familie zu zaubern. Ob als wärmende Kürbissuppe mit Karotten und Äpfeln, knusprige Kürbis-Pommes aus dem Ofen, süße und fluffige Kürbis-Pancakes oder der sättigende und nährstoffreiche Gefüllte Kürbis mit Quinoa und Gemüse – diese Rezepte sind nicht nur vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen. Sie lassen sich einfach zubereiten und bringen die herbstliche Wohlfühlstimmung direkt auf den Teller. Perfekt für gemütliche Familienabende und gesunde Mahlzeiten!